Korokke e beignet a mille won al mercato di Mangwon, Seoul

Korokke e beignet a mille won al mercato di Mangwon, Seoul

Guida al fritto street food del mercato di Mangwon a Seoul: korokke, beignet a 1.000 won e una panoramica sui twigim coreani, i fritti amatissimi in Corea.

Al mercato tradizionale di Mangwon, nel quartiere omonimo a ovest di Seoul, il modo migliore per capire lo spirito del posto non è guardare le bancarelle di calzini o le infinite varietà di banchan: è seguire il profumo di olio caldo che esce dalle friggitrici a bordo strada. È lì, tra korokke dorate e sacchetti di beignet appena tirati su dalla frittura, che il mercato racconta se stesso meglio di qualsiasi guida.

Korokke: il fritto diventato di casa a Mangwon

Il korokke (코로케) è l'adattamento coreano della croquette giapponese (e dei crocché nostrani), arrivata sulla penisola durante l'epoca coloniale e diventata da allora uno snack di mercato imprescindibile. A Mangwon si trova quasi sempre nella versione classica: un involucro di pastella e pangrattato che racchiude un cuore di patata schiacciata, a volte arricchito con curry, mais o piccoli pezzi di carne macinata. Fritto al momento, va mangiato bollente, appena scolato: fuori è croccante e leggermente untuoso, dentro morbido e vagamente dolce. Nella maggior parte delle bancarelle un pezzo costa tra i 1.000 e i 1.500 won, il classico spuntino da passeggio da consumare in piedi, magari mentre si continua a girare tra i banchi.

crocché coreano korokke
Korokke ripieno al kimchi durante la partita. Foto lacorea.it

I beignet fritti a mille won: il piccolo lusso quotidiano del mercato

Accanto al korokke, l'altra istituzione delle friggitrici di Mangwon sono i beignet: palline o strisce di pasta lievitata, fritte fino a diventare dorate e leggermente croccanti in superficie, morbide e ariose all'interno. Alcune versioni sono semplici, appena spolverate di zucchero; altre nascondono un ripieno dolce, come pasta di fagioli rossi o crema. Il prezzo è ciò che le rende irresistibili: quasi ovunque un pezzo costa esattamente 1.000 won, meno di un euro, il tipo di acquisto d'impulso che si fa senza nemmeno rallentare il passo. Non è raro vedere code di residenti del quartiere, non solo turisti, in fila per comprare un sacchetto da portare a casa per la merenda.

Prenota il tour del mercato Mangwon. Clicca qui

bigné fritti krapfen coreani
l'invitante vetrina piena di fritti al mercato Mangwon

Uno sguardo più ampio: cosa sono i twigim coreani

Korokke e beignet sono, in fondo, due espressioni della grande famiglia dei twigim (튀김), il termine generico che in coreano indica tutto ciò che viene fritto in pastella: verdure come zucchine, carote e peperoni, frutti di mare come calamari e gamberi, ma anche pollo, alghe ripiene o gyoza. Nato come piatto di corte durante la dinastia Joseon, il twigim è oggi uno dei pilastri della street food coreana, presente in ogni mercato tradizionale del paese, spesso servito accanto all'immancabile odeng (spiedini di pasta di pesce in brodo caldo), nel quale molti coreani intingono il pezzo di fritto appena comprato.

Scopri i twigim: la deliziosa frittura coreana

Consigli per la visita

Il mercato di Mangwon è raggiungibile a piedi dalla stazione della metro Mangwon (linea 6) ed è aperto tutti i giorni, con il momento migliore per lo street food fritto nel tardo pomeriggio, quando le bancarelle sono a pieno regime. Un consiglio pratico: portare contanti in piccolo taglio o una carta ricaricabile T-money, perché molte bancarelle non accettano ancora pagamenti con carta di credito internazionale.

Perché Mangwon-dong è il quartiere del momento?

Scopri tutti i prodotti da forno che trovi in Corea. Clicca qui

in copertina: korokke e twigim al mercato tradizionale di Mangwon a Seoul

Continua a esplorare Seoul

Approfondisci nella guida a Seoul e consulta la cartina turistica della Corea per orientarti tra le tappe del viaggio.

Esplora lacorea.it