Miyeokguk, la zuppa delle mamme coreane

La cucina coreana è rinomata per la sua varietà di sapori e l’attenzione alla salute. Tra i piatti tradizionali che incarnano questa combinazione unica di gusto e benessere c’è il Miyeokguk (Soegogi miyeokguk 쇠고기 미역국), una zuppa deliziosa preparata con alghe commestibili ed arricchita dal sapore del manzo. In questo articolo, esploriamo il significato culturale di questa pietanza, la sua storia e i benefici per la salute che offre.

 

Il Miyeokguk nella tradizione coreana

Il Miyeokguk è più di un semplice piatto; è una parte integrante della cultura coreana. Tradizionalmente consumato durante i compleanni o nella degenza post parto, simboleggia la gratitudine verso la figura materna e la celebrazione della vita. Le alghe commestibili, note come Miyeok, sono ricche di iodio, ferro e calcio, rendendo questa zuppa non solo deliziosa ma anche salutare e nutriente.

Salute e nutrizione

Molte persone in Corea includono il Miyeokguk nella loro dieta per i suoi potenziali benefici per la salute. Le alghe sono conosciute per abbassare il colesterolo, e la presenza di carne di manzo aggiunge proteine e altri nutrienti essenziali. Le madri coreane consumano la zuppa Miyeokguk tre volte al giorno per un mese dopo il parto per favorire una rapida ripresa e recuperare forza e vitalità. Ovviamente la zuppa Miyeokguk viene consumata regolarmente tutto l’anno e non solo dalle donne.

Ristoranti, spa e compleanni

Il Miyeokguk ha un posto d’onore nei ristoranti e nelle spa coreane. Nei ristoranti, è spesso servito per colazione durante i compleanni, creando un legame emotivo con il ringraziamento materno. Nelle spa, la sua presenza è un omaggio al periodo di riposo e relax dopo il parto, ricreando l’ambiente confortante della casa.

Aneddoti e curiosità

Una storia affascinante è quella di Jeanne, una suora americana che visse in Corea per oltre 35 anni. Amante della cucina coreana, il Miyeokguk è stato l’unico piatto che non ha apprezzato a causa della sua consistenza “scivolosa”. Questo aneddoto illustra come il cibo possa essere apprezzato in modi unici da diverse persone. Per amore della verità devo ammettere che non mi fa impazzire pero’ la mangio per i benefici contenuti nella zuppa.