Benvenuti nel nostro ultimo viaggio gastronomico in Corea del Sud, una terra che non smette mai di sorprenderci con la sua varietà di sapori e piatti unici. Oggi vi porteremo a esplorare uno dei tesori culinari più amati del paese: il tteokbokki all’olio  기름 떡볶이 (gi-reum tteokbokki). 

Preparatevi ad immergervi in un’esperienza gustativa indimenticabile, dove spezie, dolcezza e un tocco di olio si fondono in un piatto irresistibile.

Abbiamo già scritto un articolo sul tteobokki tradizionale, potete leggerlo cliccando qui.

Origini e tradizione del Tteokbokki

Il Tteokbokki è un piatto tradizionale coreano a base di Garaetteok, un tipo di pasta di riso cilindrica. Originariamente considerato una prelibatezza reale, il Tteokbokki ha una lunga storia che risale alla dinastia Joseon. Tradizionalmente cotto in un gustoso brodo di gochujang (pasta di peperoncino), negli ultimi anni è emersa una variante interessante che ha conquistato i palati di molti: il Tteokbokki all’olio.
 

La trasformazione del Tteokbokki all’olio

Il Tteokbokki all’olio rappresenta un’evoluzione creativa del piatto tradizionale. Mentre la ricetta classica si concentra sull’utilizzo del gochujang per creare una salsa piccante, il Tteokbokki all’olio aggiunge un tocco inaspettato. L’olio, solitamente di semi di sesamo o di mais, viene aggiunto alla preparazione per conferire al piatto un sapore unico, croccantezza e una consistenza molto diversa da quella tradizionale. Visivamente inoltre, il tteobokki all’olio somiglia molto alla nostra pasta!

La preparazione e gli ingredienti chiave

La preparazione del Tteokbokki all’olio non è molto differente dalla sua controparte tradizionale. Gli ingredienti principali includono Garaetteok (pasta di riso), olio di semi di sesamo o di mais, salsa di soia, aglio, zucchero e una selezione di verdure come carote, cipolle verdi e cavolo cinese. Il segreto di un tteokbokki all’olio perfetto risiede nella scelta degli ingredienti di alta qualità e nella corretta combinazione di sapori.
 

L’esplosione di sapori e texture

Quello che rende il Tteokbokki all’olio così affascinante è la sua combinazione di sapori audaci e texture invitanti. La salsa piccante e leggermente dolce si mescola perfettamente con l’olio, creando un equilibrio armonioso. I pezzi di Garaetteok, morbidi e masticabili, si abbracciano alla salsa, mentre le verdure aggiungono freschezza e croccantezza al piatto. Ogni morso è un viaggio sensoriale che conquista i sensi.

Dove gustare il miglior Tteokbokki all’olio in Corea del Sud

Se desiderate assaporare il Tteokbokki all’olio nella sua forma autentica, consiglio vivamente di visitare le strade di Myeongdong a Seoul, dove troverete numerosi chioschi che preparano questo piatto con maestria. Oltre a Myeongdong, potete trovare ottime versioni del Tteokbokki all’olio nei tradizionali mercati come Gwangjang e Namdaemun. Inoltre, molti ristoranti e locali trendy hanno incluso questo piatto nei loro menù, offrendo un’esperienza moderna di Tteokbokki all’olio.