Il san-nakji 산낙지 è un piatto tipico coreano: polipo crudo ancora vivo o meglio, che si muove. Questo perché i tentacoli sono pieni di neuroni che permettono al polpo di muoversi anche dopo la morte. Questo piatto viene servito con verdure e olio di sesamo e sale.
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| Dove mangiare Sannakji in Corea? Consigliamo le tende rosse "pojangmacha" |
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Che cos'è il san-nakji?
Il Sannakji come dicevamo è un piatto tradizionale coreano noto per il suo carattere unico. Si tratta di polpo detto "a lungo braccio" in foto (Octopus minor), chiamato nakji in coreano, preparato crudo e servito in piccoli pezzi. La particolarità di questo piatto risiede nel fatto che, anche dopo la preparazione, i tentacoli del polpo continuano a muoversi in modo involontario sul piatto. Questo fenomeno è dovuto all'attività nervosa residua nei tentacoli, che persiste anche dopo la morte del polpo.
Il polpo viene tagliato in piccoli pezzi e servito con contorni croccanti come cetrioli, carote e rape sott'aceto. I pezzi di polipo vengono poi intinti nell'olio di sesamo misto a sale.
Pericolo di soffocamento associato al consumo di San-nakji
Il San-nakji, se consumato in modo non attento, può presentare un
rischio di soffocamento specialmente per coloro che si trovano in uno
stato di intossicazione da alcool (ubriachi, i riflessi sono rallentati e la soglia di attenzione va a farsi benedire). I tentacoli del polpo mantenendo attività nervosa, continuano a muoversi mentre le ventose lungo i tentacoli
mantengono la loro forza di presa. Questo fenomeno si verifica anche
dopo che i pezzi di polpo si sono staccati dal corpo e sono stati
conditi con olio di sesamo, creando così un potenziale pericolo di
soffocamento che potrebbe risultare fatale. Se volete provarlo fatelo in compagnia, sobri e con molta acqua a portata di mano.
Voi l'avete provato?
Si, abbiamo provato il sannakji presso la nostra pojangmacha preferita a Jongno tenuta dalla nostra amoni prediletta❤️. Le tende rosse coreane hanno solitamente degli acquari nei quali nuotano i nakji, i polipetti. Quando il cliente chiede questo piatto, la cuoca ne pesca uno o più e lo fa a pezzi in pochi secondi per servirlo immediatamente. Ecco, ora sapete tutto.
Sannakji, un sabato sera a Seoul
Il cuore pulsante di Seoul, il Noryangjin Fish Market, è la mecca per gli amanti del pesce in cerca di un'esperienza culinaria autentica. In questo vivace mercato, tra le luci accese, il sabato sera si svolge uno spettacolo gastronomico unico. La scelta di molti appassionati di frutti di mare è il sannakji, un piatto tradizionale coreano che abbraccia la freschezza del pesce crudo.
I commensali acquistano una borsa di piccoli polpi freschi e salgono ai ristoranti al piano superiore, dove gli chef trasformano il loro bottino in un'esperienza culinaria indimenticabile. Mentre i tentacoli mozzati danzano tra contorni croccanti di cetrioli, carote e rape sott'aceto, i clienti sorseggiano soju, che esalta a meraviglia il sapore del pesce crudo. Bevi alcool con moderazione.
Tuttavia, il sannakji non è solo un piatto gustoso, è anche al centro di dibattiti internazionali. Alcuni ristoranti all'estero sono stati criticati per la sua preparazione, soprattutto negli Stati Uniti, dove attivisti per i diritti degli animali sollevano dubbi sulla coscienza dei polipi.
Il mistero si cela nella struttura unica del corpo degli octopus e nella loro mente altamente sviluppata. Nonostante la decapitazione renda tecnicamente morto il polipo, alcuni sostengono che i suoi tentacoli, ricchi di neuroni, siano ancora vivi e rispondano agli stimoli. Un assaggio di sannakji può portare a sensazioni insolite, con i tentacoli che si attaccano alle bacchette o alla bocca.
In questo contesto di dibattiti e tradizione, mangiare sannakji a Seoul rappresenta un'esperienza culinaria avvincente e un tuffo nelle complesse sfumature della società sudcoreana.