I tre giorni di grande caldo in Corea: quali sono e come si chiamano?
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| il Samgyetang, zuppa di pollo con ginseng, è sicuramente uno dei piatti più consumati in Corea del Sud durante il Sambok, i giorni di grande caldo |
Il Chobok è il primo dei tre giorni di grande calura in Corea del Sud, noti collettivamente come **Sambok** (삼복). I Sambok sono suddivisi in tre periodi: Chobok (초복, "inizio della calura"), Jungbok (중복, "metà della calura") e Malbok (말복, "fine della calura"). Questi giorni sono basati sul calendario lunare e cadono tra la metà di luglio e la metà di agosto, segnando il periodo più caldo dell'estate.
Significato e Tradizioni del Sambok
Origine
- Il concetto di Sambok risale a tradizioni agricole antiche e al calendario cinese, che influenzava molte pratiche culturali e agrarie della Corea.
- Durante questi giorni, il calore estremo era visto come una sfida per la salute e il benessere, specialmente per i lavoratori agricoli.
Chobok
- Chobok segna l'inizio di questo periodo di grande calura.
- È visto come un momento per prepararsi fisicamente e mentalmente alla calura intensa che seguirà.
Cibo e Cultura
- Una delle tradizioni più comuni durante il Chobok è consumare cibi specifici che si ritiene possano aiutare il corpo a sopportare il calore.
Samgyetang (삼계탕), una zuppa di pollo con ginseng, è particolarmente popolare. Si crede che il consumo di questo piatto, ricco di nutrienti, aiuti a rinvigorire il corpo.
- Altri piatti tradizionali includono anguille, che si ritiene siano energizzanti e rinvigorenti soprattutto per i maschietti (capito cosa intendo, no?).
Raffreddamento e Riposo
- Durante il Chobok, molte persone cercano rifugio dal calore in luoghi freschi, come aree montane o spiagge. Molti condomini includono nella propria offerta di servizi una salone "svago" comunitario che durante i giorni di grande caldo diventa sala refrigerio cioé con ventilatori e aria condizionata. Queste sale sono molto apprezzate dalle persione anziane che le utilizzano anche per socializzare.
- È anche comune vedere persone riposarsi e ridurre le attività fisiche per evitare l’esaurimento da calore.
Aspetti Moderni
- Nella Corea moderna, le tradizioni del Chobok sono ancora rispettate, ma sono spesso integrate con soluzioni moderne per combattere il caldo, come l'uso di aria condizionata e bevande fredde.
- I ristoranti spesso promuovono piatti speciali per il Chobok e altri due giorni di Sambok, e molti coreani partecipano a queste tradizioni come parte della loro cultura estiva. Per amore della verità diciamo che fino a poco tempo fa in questi giorni di consumava la zuppa di cane (eh si), adesso invece questo alimento è sostuito da pollo, manzo oppure maiale.
Cosa si mangia in Corea del Sud durante il Sambok ?
Durante i giorni del Sambok, che includono Chobok, Jungbok e Malbok, in Corea del Sud si consumano cibi specifici che si ritiene aiutino il corpo a sopportare il calore intenso. Uno dei piatti più comuni e tradizionali è il Samgyetang (삼계탕), una zuppa di pollo con ginseng. Questo piatto consiste in un pollo intero giovane farcito con riso glutinoso, ginseng, giuggiola, aglio e zenzero, molto zenzero come se piovesse. Si crede che il Samgyetang rinforzi il corpo e migliori la resistenza al calore grazie ai suoi ingredienti nutrienti e rinvigorenti.
Un altro piatto popolare è il Chueotang (추어탕), una zuppa di loach (pesce d'acqua dolce). Gli ingredienti principali del Chueotang includono loach, verdure come germogli di soia e foglie di perilla, e peperoncino rosso in polvere, il gochujang. Questo piatto è considerato tonificante e aiuta a ripristinare l'energia del corpo.
Il Patbingsu (팥빙수) è un dessert rinfrescante di ghiaccio tritato con pasta di fagioli rossi. Gli ingredienti principali includono ghiaccio tritato, pasta di fagioli rossi dolce, frutta fresca, latte condensato e a volte gelato o tteok (dolci di riso). Questo dessert aiuta a combattere il caldo estivo.
Il Hobakjuk (호박죽), un porridge di zucca, è un altro piatto consumato durante il Sambok. È fatto con zucca, riso glutinoso e zucchero o miele. Questo piatto è nutriente e facilmente digeribile, fornendo energia senza appesantire.
Il Jangeo-gui (장어구이) è l'anguilla alla griglia, marinata e grigliata spesso con una salsa dolce e salata a base di soia. L'anguilla è considerata molto energizzante e aiuta a combattere la stanchezza causata dal caldo.
Il Baekseolgi (백설기) è una torta di riso a vapore fatta con farina di riso, acqua e zucchero. Questo dolce è leggero e nutriente, spesso consumato come spuntino durante il Sambok.
Infine, il Mul Naengmyeon (물냉면) è un piatto di tagliatelle fredde in brodo. Gli ingredienti principali sono tagliatelle di grano saraceno, brodo freddo, cetrioli, pera asiatica, uovo sodo e carne. Questo piatto è rinfrescante e leggero, ideale per combattere il caldo afoso tipico coreano.
Questi piatti non solo offrono sollievo dal calore estivo, ma sono anche ricchi di ingredienti nutrienti che aiutano a mantenere il corpo forte e sano durante i giorni più caldi dell'anno.
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