Le foglie di perilla 깻잎, sono una verdura molto sana, amata e consumata solo in Corea del Sud che sta guadagnando sempre più popolarità per il suo sapore unico e le sue proprietà benefiche.
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| le foglie di perilla sono molto amate in Corea del Sud, tanto da avere ovviamente la versione "perilla kimchi". Trovate le foglie di perilla su tutte le tavole coreane | |
Cosa sono le foglie di perilla?
Ma cosa sono esattamente le foglie di perilla? Queste foglie provengono dai semi di perilla, una pianta che offre un sapore distintivo non riscontrabile in altre verdure a foglia. Ricche di nutrienti come la vitamina C, il ferro e il calcio, le foglie di perilla aiutano a proteggere il corpo dai danni e a ridurre l'infiammazione. Inoltre, durante la digestione, bruciano molte calorie, rendendole un'ottima scelta per chi desidera perdere peso.
Che sapore hanno le foglie di perilla?
Le foglie di perilla sono molto buone (confermiamo!) e vengono consumate in diversi modi nella cucina coreana. Spesso vengono accompagnate alla carne per esaltare il loro sapore aromatico. Inoltre, vengono utilizzate per preparare il kimchi, una versione salutare e gustosa del celebre piatto coreano. Un'altra modalità apprezzata è quella di includerle nei pancake in stile coreano, insieme a cipolle tritate, peperoni verdi e rossi, cipollotti, tofu, aglio tritato e carne macinata.
Come abbinare le foglie di perilla?
Durante un barbecue coreano tradizionale, il Samgyeopsal, le foglie di perilla vengono spesso consumate insieme alla lattuga e alla carne per creare un'esperienza culinaria unica e appagante. La texture delle foglie di perilla è -a mio avviso- setosa, il sapore come già detto è molto delicato. La versatilità e il gusto distintivo delle foglie di perilla le rendono un'aggiunta preziosa alla cucina coreana. Scoprire e apprezzare le foglie di perilla è un viaggio culinario che porta a gustare autentiche prelibatezze coreane. Con le loro proprietà nutrienti e il loro sapore unico, queste foglie rappresentano una vera delizia per il palato e una scoperta da non perdere per gli amanti della cucina coreana. Durante il tuo viaggio in Corea del Sud non farti scappare le foglie di perilla!